<생존에 필수인 미네랄, 잘 챙겨 먹는 요령>
◆ 미네랄이란? 인체나 식품에 함유된 원소 중산소, 수소, 탄소, 질소를 제외한 원소를 총칭해 무기질(無機質) 또는 미네랄(minerals)이라고 부릅니다. 무기질은 인체의 약 4% 정도 밖에 안되지만 뼈, 치아의 구성, 혈액 속 산소 운반, 소화, 삼투압 조절 등에 관여해요. 부족하면 신체 기능을 유지하는 데 문제가 생기는 매우 중요한 영양소입니다. 중요 무기질로는 칼슘, 인, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 황, 철, 구리, 요오드, 망간, 아연 등이 있어요. ◆ 미네랄과 비타민의 차이 탄소화합물이 없으면 무기물, 탄소화합물이 있으면 유기물이라고 정의할 수 있습니다. 비타민은 유기물질이고미네랄은 단일 요소로서 탄소를 포함하지 않는 무기물질입니다. 식물과 세균 등의 유기체가 몇 가지 비타민들을 합성할 수 있..
2020. 11. 17.